Marmellata di fragole e Zinfandel

La primavera è arrivata e le migliori fragole sono finalmente arrivate sul mercato. O, almeno, dovrebbero. Anche al culmine della stagione, le fragole che si ottengono potrebbero non essere tutto ciò che è punteggiato nel sapore. Nessuno zucchero e tutta l'acqua creano una fragola triste. Fortunatamente, trasformare quelle bacche in marmellata fa emergere i loro sapori dormienti e rende anche le fragole più sgradevoli nelle rockstar in scatola.

Mi piace aggiungere un po 'di vino rosso al mix, in particolare Zinfandel, che ha un po' di acidità. Anche il Merlot o qualsiasi altro vino rosso funzionerà, quindi usa quello che ti piace di più.

Ricorda che la produzione di marmellata non è difficile, ma richiede la tua attenzione. Ogni partita di frutta che usi sarà diversa. Alcuni avranno bisogno di molto più tempo per cucinare e altri meno a seconda del contenuto di acqua e zucchero nel frutto. Basta tenerlo d'occhio e mantenere il cucchiaio in movimento per garantire uno spessore e una cottura adeguati.

Inoltre, sentiti libero di regolare i dadi del frutto. Mi piace un mix di un piccolo dado e un grosso chop per assicurarmi di ottenere grossi pezzi di frutta nella mia marmellata.

Di cosa avrai bisogno

  • Fragole da 3 1/2 libbre (decorticate e tagliate a cubetti)
  • 1/4 tazza di Zinfandel
  • 2 limoni (spremuti)
  • 1 libbra di zucchero

Come renderlo

1. Metti tutti gli ingredienti in un piatto grande, non reattivo. Lasciare macerare tutto per un'ora in modo che gli ingredienti possano fondersi insieme. Posizionare una piccola piastra nel congelatore in quanto verrà utilizzato per i test successivi.

2. Trasforma il calore a medio-alto. La miscela bolle e spuma un bel po '. Mentre lo fa usa un cucchiaio largo per scremare delicatamente la schiuma dalla parte superiore. (Conservare questa schiuma per guarnire yogurt o gelato.

L'unico motivo per cui si spalma la schiuma è che la marmellata non è torbida.) L'ebollizione si riduce a bolle più grandi e più spesse nel tempo. Assicurati di iniziare a mescolare delicatamente l'inceppamento frequentemente per evitare che si attacchi e bruci sul fondo.

3. Dopo circa 20 minuti iniziare a testare l'inceppamento posizionando una piccola quantità sul piatto freddo che hai messo nel congelatore. Lascia trascorrere 30 secondi e poi passa il dito su di esso per vedere quale sarà la consistenza raffreddata. Far bollire per alcuni minuti più a lungo se lo si desidera per una marmellata più densa.

4. Mettere la marmellata in barattoli di inscatolamento caldi e sterilizzati * e sigillare lasciando 1/4 di pollice di spazio di testa. Pulire i bordi dei vasi puliti prima di applicare i coperchi. Avvitare gli anelli con le dita. Lasciare raffreddare prima di metterlo in frigorifero. Consuma entro tre mesi.

L'inceppamento può anche essere conservato e memorizzato indefinitamente se elaborato. Per istruzioni sul processo di lavorazione del bagno d'acqua, fare clic qui.

* Per sterilizzare i vasi, sciacquare i vasetti di mason puliti, asciugarli e metterli, senza coperchio, in posizione verticale in un forno a 200 ° F per 10 minuti. Per sterilizzare i coperchi mettili in una ciotola poco profonda e versaci sopra dell'acqua bollente.

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