Sushi Rice Salad (Pareve)

Se sei un fan del maki vegetariano, ma non vuoi fare i conti con gli involtini di sushi. Questa insalata di riso sushi è per te! A Giora Shimoni piace servirlo come antipasto per i pasti estivi di Shabbat, ma è fantastico in qualsiasi periodo dell'anno, ogni volta che il desiderio colpisce. Servirlo come contorno o base per una ciotola di riso, condita con pesce, carne o tofu.

Cosa ti servirà

  • Per l'insalata di riso:
  • 1 tazza di riso per sushi
  • 1 1/4 di tazze d'acqua
  • 1 peperone rosso (tagliato e tagliato a dadi da 1/4 di pollice) < 1 peperone giallo (tagliato e tagliato in dadi da 1/4 di pollice)
  • 1 peperone arancione (tagliato e tagliato in dadi da 1/4 di pollice)
  • 1 cetriolo inglese (o 2 cetrioli persiani, squartati
  • 1 carota (tagliata, sbucciata e tagliata a nastri lunghi con un pelapatate)
  • 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
  • 1 1/2 cucchiaini di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero > 1/2 cucchiaino di sale marino
  • Per la Vinaigrette:
  • 3 cucchiai di salsa di soia ridotta
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • 1/2 cucchiaino di wasabi in polvere
  • Guarnizione opzionale
  • :
  • 2 fogli di sushi alga tostato (tagliato in chiffon)
    Come realizzarlo
Posizionare il riso in un colino a maglie fini e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non si schiarisce. Mettere il riso e 1-1 / 4 tazze d'acqua in una pentola dal fondo pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore e la copertura. Cuocere a fuoco lento per 15-17 minuti o fino a quando l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, per 5-10 minuti.

Mentre il riso sta bollendo, unire l'aceto di riso, 1-1 / 2 cucchiaini di acqua, zucchero e sale in una piccola ciotola. Frusta da combinare. Dopo che il riso è stato cotto a vapore, agita di nuovo la miscela di aceto, quindi versala uniformemente sul riso. Mescola bene per unire. Trasferire il riso in una ciotola grande e poco profonda. Spalma il riso in uno strato sottile e lascia raffreddare leggermente. Completare con i peperoni e il cetriolo e mescolare bene per unire. Top con i nastri di carota. Conservare in frigorifero, coperto, per raffreddare l'insalata.

  1. Mentre l'insalata è fredda, prepara la vinaigrette: in una piccola ciotola, mescola insieme la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo e il wasabi.
Poco prima di servire, cospargere l'insalata con il nori (se si usa). Servire con la vinaigrette sul lato.
  1. Prepara un piatto:
  2. Completa con tofu allo zenzero dolce e avocado affettato, oppure servi l'insalata accanto al pollo alla griglia o alle bistecche di manzo con l'asparago o il broccolo arrosto allo zenzero.

Aggiornato e adattato da Miri Rotkovitz

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