Ricetta per barbabietole dolci e acide

La barbabietola è una di quelle verdure che le persone spesso trascurano. Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e composti antiossidanti e ci sono molti modi per godersele. Se non ti piacciono le barbabietole rosse, prova le barbabietole dorate più delicate. Questa ricetta è un modo eccellente per gustarli e funziona bene con le barbabietole rosse di Chioggia a strisce rosse, dorate o bicolori.

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Di cosa avrai bisogno

  • 1 libbra di barbabietole (circa 3 grandi barbabietole)
  • 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 cipolla rossa, tritata, circa 1 / Da 2 a 3/4 tazza
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, finemente tritato
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 1 tazza di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1/3 di aceto di sidro > sale e pepe, a piacere
Come renderlo

Scrub accuratamente le barbabietole. Rimuovere parte delle cime, lasciando circa un pollice di gambo. Lascia intatta la radice. Lavare i verdi e riservarli per un altro uso, se lo si desidera.

  1. Metti le barbabietole non sbucciate in una grande casseruola, copri con acqua e porta a ebollizione. Riduci il calore al minimo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere - circa 20 a 25 minuti.
  2. Scolare le barbabietole e lasciarle riposare fino a quando non si sono raffreddate. Quando sono abbastanza freschi da maneggiare, taglia le estremità della radice, togli le bucce e taglia le barbabietole.
Riscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non è solo traslucido e aromatico.
  1. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto in più.
  2. Aggiungere la farina e mescolare per sfumare. Continuare la cottura per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
  3. Aggiungere il brodo di pollo al roux e cuocere fino a quando si addensa. Aggiungere le barbabietole, lo zucchero di canna e l'aceto. Portare ad ebollizione.
  4. Riduce il calore al minimo; coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando le barbabietole non sono smaltate.