Zuppa di lenticchie rosse di patate (Parve)

"La mia amica inglese Dalia, che è vegetariana, mi ha spiegato come preparare la zuppa preferita della sua famiglia: zuppa di lenticchie rosse con patate dolci, Dalia non ama passare ore nella sua cucina", ha spiegato Giora Shimoni, "quindi sapevo che sarebbe stata una ricetta facile e veloce e Dalia mangia solo cibo sano, quindi sapevo che la zuppa sarebbe stata piena di verdure fresche e ricca di proteine.Non sapevo, però, che la zuppa sarebbe così delizioso che i miei ospiti direbbero "Wow!" e i miei figli mi chiederanno di fare di nuovo la "zuppa d'arancia" al prossimo Shabbat. "

Miri's Recipe Testing Note e suggerimenti:

Non preoccuparti delle misure non specifiche nell'elenco degli ingredienti. La bellezza della ricetta è che è adattabile a ciò che hai a disposizione e ai sapori che desideri mostrare. Breve sulla cipolla? Aggiungi più carote o patate dolci. Non hai zucchine? Salta. La zuppa funzionerà ancora.

Per migliorare il sapore della zuppa, prova a utilizzare il brodo vegetale invece di una parte di tutta l'acqua. Sperimenta anche le miscele di spezie preferite: puoi cambiare completamente il carattere della zuppa scambiando le spezie con polvere di curry, ras el hanout o cinese 5 Spice in polvere, ad esempio.

Se fai la zuppa avanti, o ti trovi con gli avanzi, tieni presente che si raffredderà considerevolmente nel frigo. Aggiungere acqua o brodo quando si riscalda la zuppa per ottenere la consistenza desiderata e favorire il riscaldamento.

Edito da Miri Rotkovitz

Di cosa avrai bisogno

  • 2 tazze di lenticchie rosse secche
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2-3 cipolle medie (pelate, tagliate e tritate)
  • 2-3 spicchi d'aglio (sbucciati e tritati)
  • 1 zucchini (a fette)
  • 3-4 carote (sbucciate e tritate)
  • 2 patate dolci (sbucciate e tritate)
  • 1 rosso medio patate (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di basilico essiccato (o congelato)
  • 1 cucchiaino di origano
  • 2 cucchiaini di sale marino (o sale kosher)
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • Dash spicchi di terra > 2 cucchiai di prezzemolo fresco (facoltativo)
Come renderlo

1. Risciacquare e raccogliere le lenticchie. Mettere in una grande ciotola e coprire con acqua calda sufficiente da coprire. Accantonare.

2. Scaldare l'olio in una grande pentola da minestra su fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere fino a quando non sono traslucidi, da 5 a 7 minuti circa. Aggiungere le zucchine e soffriggere fino a quando si ammorbidiscono, circa 2 o 3 minuti in più.

3. Mescolare le carote, patate dolci e patate rosse (se si utilizza). Scola le lenticchie e aggiungi alla pentola.

Aggiungi abbastanza acqua fredda da coprire di 1 pollice. Mescolare il basilico, origano, sale, pepe, chiodi di garofano e prezzemolo (se si utilizza).

4. Alza il fuoco e porta a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 30-45 minuti, fino a quando le verdure sono abbastanza morbide da essere schiacciate.

5. Rimuovi la zuppa dal fuoco. Utilizzare una miscela di immersione per purificare la zuppa alla consistenza desiderata. Assaggia e aggiusta di conseguenza i condimenti. Servire caldo con crostini di pane o pane fresco.

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