Ricetta per purea di castagne zuccherate

Questa ricetta per purea di castagne zuccherata può essere utilizzata in molti dessert e, se abbinata alla panna montata, rende un ottimo ripieno, come nella ricetta di un dessert di castagne ungherese. Qui c'è di più sulle castagne.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 3/4 chili di castagne crude
  • 1 tazza di zucchero
  • 1 3/4 tazze di acqua
  • 1 cucchiaino di vaniglia

Come farlo

  1. Riscalda il forno a 400 F, Taglia una "X" sul lato piatto di ciascun guscio di castagno. Mettere le castagne in un unico strato su un tegame con un labbro. Arrosto fino a quando i gusci iniziano a staccarsi, circa 15 a 20 minuti, mescolando dopo 10 minuti.
  2. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5 minuti. Sbucciate le conchiglie e fate raffreddare completamente le castagne.
  3. In una casseruola media, portare a ebollizione castagne, zucchero e acqua tostati e pelati. Ridurre il calore e fare sobbollire dai 25 ai 35 minuti fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata.
  1. Togliere dal fuoco e mescolare con la vaniglia. Filtrate le castagne, riservando il liquido.
  2. Mescolare le castagne in un robot da cucina fino a che non si liscia. Mentre il robot da cucina è in funzione, aggiungere lentamente lo sciroppo necessario, se necessario, attraverso lo scivolo del cibo per ottenere la consistenza desiderata.
  3. Lasciare raffreddare completamente prima di refrigerare.

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