Szechuan Green Bean Ricetta

Questi fagioli sono "fritti a secco", una tecnica di cottura Szechuan che li rende particolarmente teneri. La ricetta richiede longbeans cinesi, ma è possibile utilizzare verts fagioli verdi, fagioli verdi o fagioli rampicanti. La ricetta normalmente richiede peperoncino, ma ho usato la pasta chili - sentiti libero di sostituire i peperoncini rossi secchi, se lo desideri.

Ciò che ti servirà

  • 1 dollaro di fagioli cinesi (anche chiamati fagioli da cortile o solo longobeans)
  • 1 cucchiaio di aglio, tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero, tritato
  • 2 scalogni (cipollotti, verde cipolle), solo parti bianche
  • 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di salsa di soia scura
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1/4 cucchiaino di sale, o qb
  • Pepe a piacere, opzionale
  • 2 cucchiai di olio vegetale o di arachidi per friggere o, se necessario,

How to Make It

  1. Lavare i longbeans, drenare completamente e tagliare le parti superiori e inferiori.
  2. Taglia i longbeans sulla diagonale a fette lunghe circa 2 pollici.
  3. Tritare l'aglio, lo zenzero e la parte bianca degli scalogni.
  4. Scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere i longbeans e saltare in padella fino a quando non iniziano a raggrinzirsi o "pucker" e diventano marroni (5 - 7 minuti). Rimuovere i fagioli lunghi e scolare in un colino o su carta da cucina.
  1. Scalda 1 cucchiaio d'olio nella wok a fuoco vivo.
  2. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e gli scalogni. Saltare in padella per qualche secondo, quindi aggiungere la pasta di peperoncino e saltare in padella ancora per qualche secondo fino ad aromatico.
  3. Aggiungi i longbeans e gli ingredienti rimanenti.
  4. Mescolare e servire.


Suggerimento: i fagioli verdi di Szechuan sono un ottimo contorno per accompagnare il Mapo Tofu.
Come fare Szechuan Green Beans - istruzioni passo passo foto