Tahini (pasta di semi di sesamo)

Tahini è una dispensa del Medio Oriente essenziale. È la base per le ricette amme del Medio Oriente come hummus e baba ghanoush.
Tahini può essere preparato in casa o acquistato presso una drogheria del Medio Oriente in barattolo. Si chiama tahini o tahina, a seconda della regione.

Di cosa avrai bisogno

  • 5 tazze di semi di sesamo
  • 1 1/2 tazze di olio d'oliva o olio vegetale

Come prepararlo

Preriscaldare il forno a 350. Tostare i semi di sesamo per 5-10 minuti, mescolando spesso i semi con una spatola. Non permettere di imbrunire. Raffreddare per 20 minuti.
Versare i semi di sesamo nel robot da cucina e aggiungere olio. Mescolare per 2 minuti. Controlla la coerenza. L'obiettivo è una trama spessa ma versabile. Aggiungere altro olio e sfumare fino alla consistenza desiderata.
Rendimento: 4 tazze

Conservazione del Tahini

Il Tahini deve essere conservato in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso. Manterrà fino a 3 mesi.