Costolette di maiale thai con ricetta del mango

In Thailandia, il maiale viene utilizzato per una varietà di piatti caldi e freddi. Qui, invece della nostra tradizione occidentale di servire costolette di maiale con salsa di mele, qui sono accompagnati da una salsa di mango fresca e piccante che si sposa magnificamente con il sapore del maiale. Le costolette si arrostiscono facilmente nel forno e la salsa di accompagnamento può essere assemblata mentre arrostiscono. Per ottenere i migliori risultati, prova a dare la caccia a un mango maturo profumato per questa deliziosa ricetta: non rimarrai deluso!

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What You Avrai bisogno di

  • 4 braciole di maiale, grasso rimasto (questo aggiungerà umidità alla tua teglia e aiuterà a insaporire la carne)
  • 1 mango fresco fresco
  • 1 manciata di coriandolo fresco / coriandolo
  • 2 a 3 cucchiai di pepe nero macinato grosso
  • 9 spicchi d'aglio, tritati
  • 5 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • 4 cucchiai di sherry
  • 1/2 tazza di aceto di riso o aceto bianco
  • 1/3 di tazza di zucchero di canna, leggermente impacchettato, più 2 cucchiai di marinata
  • 1 peperoncino rosso fresco, tritato o 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna o peperoncino tritato secco

Come prepararlo

  1. Disporre le braciole di maiale in una teglia piatta. Cospargere di pepe e 5 spicchi d'aglio tritato su entrambi i lati e strofinare. Combinare gli ingredienti rimanenti della marinata (4 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di pesce, sherry e 2 cucchiai di zucchero di canna) in una tazza, mescolando per sciogliere lo zucchero. Versare sopra le costolette e girare una volta per saturare. Coprire il piatto con un foglio e metterlo in frigorifero per marinare da 10 a 30 minuti. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
  1. Coprire saldamente con un foglio e arrostire da 60 a 90 minuti (saranno cotti completamente dopo 1 ora, ma 90 minuti daranno risultati più teneri). Girare le costolette una volta nel mezzo della cottura. Se la tua teglia è asciutta a questo punto, aggiungi da 3 a 4 cucchiai di acqua - usa acqua bollente se si tratta di una pirofila di vetro.
  2. Mentre le costolette arrostiscono, taglia il mango a cubetti e mettilo da parte. Per la salsa, mettere tutti gli ingredienti (aceto di riso, 1/3 di tazza di zucchero di canna, 4 spicchi d'aglio, peperoncino o pepe di cayenna, 1 cucchiaio di salsa di pesce e 1 cucchiaio di salsa di soia) in una casseruola e portare ad ebollizione. L'aceto sarà molto pungente mentre si brucia.
  3. Riduci il calore a medio e continua a sobbollire la salsa per 10 minuti, o finché non si è ridotto a 1/3 e si è leggermente addensato. Togli dal calore e dal test del gusto, cercando un sapore piccante che sia anche speziato e dolce. La salsa può avere un sapore forte (forte) a questo punto, ma sarà perfetta se combinata con il maiale. Se vuoi che sia più piccante, aggiungi altro peperoncino. Se è troppo acido, aggiungi un po 'di zucchero in più.
  4. Rimuovi le costolette dal forno.Girare una volta prima di rimuovere per assorbire i succhi dalla padella, quindi piastrinarli. Aggiungere un po 'di mango fresco ad ogni porzione, quindi condire con la salsa. Guarnire con coriandolo fresco e accompagnare con abbondante riso al gelsomino thailandese (è anche delizioso con le patate!).
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