Ricetta di filetto di maiale in crosta di timo

Il filetto di maiale è un versatile taglio di carne. È accomodante nella sua forma - facile da intagliare, perfetto per i sandwich (cioè se si hanno degli avanzi, il che è improbabile), ed è così magro che non richiede alcun taglio.

È facile da cucinare, poiché non è molto spessa e si cuoce velocemente. Può essere tostato al forno, grigliato o anche saltato. E il suo sapore delicato rende naturale l'abbinamento con quasi tutti i condimenti etnici: indiano, asiatico, italiano, francese o persino con frutta come una salsa di lamponi.

Il filetto di maiale può essere un piatto elegante se accompagnato da una salsa ricca o un antipasto informale spalmato di salsa barbecue.

Il filetto di maiale varia da 3/4 a 1 1/4 di libbre. Sono spesso pre-confezionati con due filetti in un pacchetto, di solito con un totale di due sterline. Questa ricetta utilizza una sorta di sfregamento a secco, composto da timo, sale e due tipi di pepe - l'uso di 2 o più tipi di pepe tipici della cucina cajun. Il filetto di maiale può anche essere marinato, tuttavia, la carne è molto tenera, quindi non deve essere marinata per più di un'ora o giù di lì, specialmente se nella marinata è presente acido. Ciò potrebbe causare la pastosità della carne dopo oltre un'ora di marinatura.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 1/4 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
  • 1 1/2 cucchiai di timo essiccato > Come renderlo

Riscaldare il forno a 350 F.

Mescolare insieme il sale, il pepe e il timo e arrotolare i filetti nella miscela, premendo i condimenti sulla superficie della carne.

Mettere la carne su una griglia in una teglia e cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora a 1 ora e 20 minuti, a seconda dello spessore. Solitamente raggiunge 160 F dopo un'ora di tostatura.

Affetta il chicco per servire.

Consigli per la cottura di Terri:

Mi piace cucinare il filetto di maiale a 350 F piuttosto che a una temperatura più elevata, poiché è così povero che può seccarsi se cotto a fuoco più alto. Prendo la carne fuori quando raggiunge una temperatura interna tra 150 gradi e 160 gradi. Lasciare riposare la carne per almeno 5 minuti, durante i quali la temperatura aumenterà di circa 5 gradi.

Se la carne viene tolta dal forno quando la temperatura è:

... 145 F sarà circa 150 F quando la servirai, e le fette saranno un po 'rosee e umide;

... 150 F sarà circa 155 F quando lo servirai, e le fette saranno solo un po 'rosee e umide;

... 160 F sarà circa 165 F quando lo servirai, e le fette non avranno una sfumatura rosa ma la carne sarà umida.

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