Morsi di tigre Morso di maiale Gua Bao

Liv Wan

Il maiale morde maiale (虎 咬 豬) è un noto e popolare spuntino giapponese. L'altro nome per questo delizioso spuntino è "Gao Bao" (割 包) ma la gente chiede "perché si chiama maiale morde tigre? ”. Questo perché mettete un pezzo di pancetta di maiale brasato dentro il panino e sembra che una tigre mastichi un pezzo di maiale succoso. Oltre a questo piatto sembra anche un "portafoglio", quindi la gente di Taiwan pensa che questo abbia il significato simbolico di "ricco" o "avere un sacco di soldi", quindi alle persone piace questo piatto per avere un fortunato ... più significato.

Tradizionalmente le persone servono questo piatto con arachidi tostate con zucchero, suan cai (verde senape in salamoia che ha un sapore molto forte e aspro. In cinese Suan Cai, 酸菜 significa crauti cinesi. quasi sempre aggiungiamo coriandolo tritato

Tuttavia oggi molti ristoranti e caffè cambiano la ricetta tradizionale per includere altri ingredienti al posto della pancetta di maiale, tra cui filetti di pollo fritto, pesce fritto o anche carne di manzo. pancetta di maiale come io amo semplicemente la pancetta di maiale, ma potresti dare loro tutto da fare.

Consiglierei le persone che vogliono preparare questo piatto per prepararlo in anticipo in modo da poter solo riscaldare la carne di maiale prima di servire Questa ricetta fornisce anche foto e metodi passo-passo per preparare il panino al vapore.Se pensate che preparare panini al vapore da zero sia troppo complicato o anche solo troppo fastidioso potete in alternativa acquistare panini al vapore dalla maggior parte dei supermercati cinesi . Puoi trovarli dentro la sezione congelata.

La mia ricetta è una ricetta tradizionale per i morsi di tigre ma, come detto prima, se non sei un fan di nessuno degli ingredienti o hai un'allergia alle arachidi, puoi semplicemente lasciare o sostituire gli ingredienti per qualcos'altro Allo stesso modo, se non ti piace il coriandolo, una buona alternativa è il cipollotto. Se non ti piace suan cai, puoi sostituirlo con cetrioli di giulienne o germogli di fagioli bianchi. Se sei come mio marito e odi quasi tutte le verdure potresti fare quello che fa e mangiare solo la pancetta di maiale con il panino, l'arachide e il coriandolo. Il punto è cucinare e mangiare dovrebbe essere divertente, libero e creativo. Naturalmente conoscere la ricetta originale e tradizionale è importante ma non vedo alcun danno nell'improvvisare un piatto e essere creativo. Potresti creare un nuovo incredibile modo delizioso di produrre morsi di tigre, che tutti adoreranno.

Per la parte di olio da cucina della ricetta è possibile utilizzare olio d'oliva, olio di arachidi, olio vegetale o olio di girasole. Cercate di evitare l'olio con un sapore forte, come l'olio di sesamo tostato, l'olio di sesamo mescolato, l'olio extravergine di oliva, ecc., Poiché questi potrebbero sopraffare il cibo.

Non ho usato suan cai in questa ricetta perché non è un ingrediente che può essere acquistato nella mia zona, ma il morso di tigre suino ha ancora un sapore incredibilmente delizioso con o senza suan cai.

Per ulteriori ricette come questa, si prega di consultare il mio libro "Home-Style Taiwanese Book"

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  • 02 di 05

    Pancia di maiale brasata

    Liv Wan

    Ingredienti per pancetta di maiale brasata:

    700 g di pancetta di maiale, tagliata a fette spesse 1. 5 cm

    2 cipolline tagliate a fette > 10 aglio, pelato

    ½ peperoncino rosso, affettato (opzionale)

    Condimenti per pancetta di maiale brasata:

    4 cucchiai di salsa di soia leggera

    2 cucchiai di sciroppo di maltosio (se non è possibile ottenere tenere lo sciroppo di maltosio e sostituirlo con zucchero demerara)

    650 ml di acqua

    50 ml di vino di riso o di riso shaoxing

    ½ cucchiaio di salsa di soia scura

    10 g di zucchero di roccia

    ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato < 2 cucchiai di olio da cucina

    Metodi per la pancetta di maiale brasata:

    Preparare ... DI PIÙ la pancetta di maiale brasata. Marinare il maiale in 1 cucchiaio di salsa di soia e sciroppo di maltosio. Mettere da parte per almeno 30 minuti.

    Scaldare 1 cucchiaio di olio in una wok a fuoco basso. Aggiungere il maiale e scottare fino a doratura su entrambi i lati. Si prega di fare molta attenzione mentre il grasso e la pelle del maiale possono far scoppiare l'olio e si può bruciare se non si fa attenzione. Ho sempre il mio coperchio wok accanto a me nel caso in cui l'olio inizi a scoppiare.

    1. Lasciare raffreddare la pancia di maiale del punto 2.
    2. Riscaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolline, l'aglio e il peperoncino e saltare in padella fino a ottenere un composto fragrante. Aggiungere il maiale e il resto dei condimenti per il maiale brasato. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi cuocere a fuoco basso per circa 1,5 ore fino a quando il maiale è tenero.
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    03 di 05 Panino al vapore
  • Liv Wan

    Ingredienti per panini al vapore:

    7 g di lievito essiccato

    1 cucchiaio di zucchero semolato

    210 ml di acqua

    160 g di farina semplice

    150 g di farina di pane < olio da cucina, se necessario

    Metodi:

    Mescolare il lievito e lo zucchero con l'acqua fino a quando si scioglie. Aggiungi entrambi i tipi di fiore e impasta in una pasta liscia. Coprire l'impasto con un panno umido pulito o pellicola trasparente. Mettere da parte per 30-40 minuti per far lievitare l'impasto.

    Quando l'impasto è aumentato, tagliatelo in porzioni da 60 g, formate ogni porzione in una palla. Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, appiattisci ogni pallina in una ... PIÙ forma ovale usando un mattarello.

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    1. 04 di 05
    2. Panino al vapore
  • Liv Wan

    3. Spennellare l'olio sull'impasto appiattito e avvolgere ciascun pezzo sul mattarello per impostare la forma dell'impasto. Mette tutti i panini su un grande vassoio e avvolgere con pellicola trasparente o coprire con un panno umido sulla parte superiore per consentire di riposare per altri 10 minuti.

    4. Mettere i panini in un piroscafo con un foglio di carta pergamena sotto il panino e cuocere a fuoco vivo per 8-10 minuti. Al termine, i panini dovrebbero tornare indietro quando leggermente premuti con un dito.

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    05 di 05

    Garish per Tiger morde maiale

  • Liv Wan

    Decorare per morsi di tigre maiale:

    3 cucchiai di arachidi tostate e mescolare con zucchero semolato a piacere

    Una manciata di foglie di coriandolo, tritate.

    * Mescolare la polvere di arachidi con un po 'di zucchero semolato. Per assemblare il morso di tigre maiale, mettere 1-2 fette di maiale brasato in ogni panino. Guarnire con l'arachide macinata zuccherata e il coriandolo. Servire immediatamente

    * Queste ricette possono fare 8-10 morsi di tigre suini