Tradizionale olandese Speculaas (biscotti a mulino a vento) Ricetta

Questa semplice ricetta per le specule tradizionali olandesi riempirà la tua casa con i più bei odori di cottura e il tuo barattolo di biscotti con i migliori biscotti speziati.

Potresti sapere che questi Sinterklaas olandesi tradizionali sono biscotti a forma di mulino a vento, biscotti Biscoff o speculoos (il loro nome fiammingo), ma ti assicuriamo che questo è l'unica ricetta speculaas di cui avrai mai bisogno.

Sarai ricompensato con un aroma inebriante di spezie come questi biscotti infornano. Servili con caffè, tè o un buon bicchiere di brandy per un trattamento speciale in una fredda giornata invernale.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 3/4 tazze / 200 g di farina autoadescante
  • 1/2 tazza / 100 g di zucchero (donkerbruine basterdsuiker, vedi Suggerimenti sotto, o puro zucchero di canna grezzo Demerara)
  • 7 cucchiai / 100 g di burro (temperatura ambiente)
  • 2 o 3 cucchiai di latte
  • 3 cucchiaini di torta di zucca (o speculaaskruiden)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato > 1/2 arancia (zestata, finemente grattugiata)
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi (o abbastanza per spolverare il piano di lavoro)
  • Decorazione: 1 grande albume (temperatura ambiente battuta)
  • Decorazione: marrone zucchero
  • Decorazione: scaglie di mandorle
Come realizzarlo

In una grande ciotola, mescolare insieme 1 3/4 tazze di farina, zucchero di canna grezzo, burro, latte, spezie, bicarbonato e la scorza con le mani o un supporto miscelatore dotato di attacco a paletta. L'impasto è pronto quando puoi modellarlo in una palla senza che si attacchi alle tue mani.

  1. Coprire la palla di pasta con la pellicola trasparente e metterla da parte a temperatura ambiente per un'ora in modo che le spezie possano lavorare la loro magia.
  2. Nel frattempo, riscaldare il forno a 347 F (175 C). Imburrate 1 o più tegamini o contornali con carta pergamena.
Infarinate leggermente la superficie di lavoro e arrotolate con uno spessore di 1/4 di pollice. Utilizzando una taglierina per biscotti o speculaasplank, tagliare l'impasto e posizionare le forme sulla (e) vaschetta (e) di fogli preparata.
  1. Spennellare i biscotti con l'albume e cospargere di zucchero di canna e mandorle a scaglie. Cuocere da 10 a 25 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore dei biscotti, o fino a quando le mandorle si stanno caramellando ei biscotti stanno diventando una tonalità leggermente più scura di marrone. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto sulla padella / e, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
  2. Suggerimenti

Basterdsuiker

è un tipico prodotto olandese. Viene prodotto aggiungendo zucchero invertito e altri ingredienti allo zucchero raffinato bianco raffinato. Questa miscela aiuta a ottenere certe strutture strutturali e mantiene umidi i prodotti da forno. Ci sono tre varietà - bianco, marrone e marrone scuro - chiamate witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker e donkerbruine basterdsuiker . È ampiamente disponibile presso i supermercati olandesi e alcuni prodotti alimentari olandesi su Internet.È possibile sostituire donkerbruine basterdsuiker in questa ricetta con puro zucchero di canna (Demerara). Mentre le piccole bustine di spezie speculaas (conosciute come speculaaskruiden) sono disponibili online, puoi facilmente creare le tue spezie speculaaskruiden o sostitutive della torta di zucca.

Il metodo tradizionale prevede l'uso di una

speculaasplank , una tavola di legno intagliata. Non è necessario andare in una spedizione speciale per lo shopping, anche se puoi trovarli online. Un normale cookie cutter andrà benissimo. Vota questa ricetta

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