Ricetta tradizionale dello stufato irlandese

Cosa potrebbe essere più incoraggiante e soddisfacente di una deliziosa scodella di stufato irlandese, il piatto nazionale delle Reland e amato la parola finita. Sebbene sia un piatto molto popolare nel giorno di San Patrizio, questo piatto è troppo bello da conservare per alcuni giorni all'anno; mangiarlo quando vuoi un piatto confortante e riscaldante.

Lo stufato irlandese era tradizionalmente prodotto con montone - pecore più vecchie - ma più spesso oggigiorno è fatto con l'agnello che può sembrare un po 'uno spreco, ma il sapore è sorprendente.

La polemica regna sul fatto che aggiungere verdure diverse dalle patate sia un perfetto stufato irlandese. Anche se aggiungendo cipolle, porri e carote aggiungete altro sapore e allo stufato, in definitiva, la scelta è vostra, qualunque cosa decidiate sarà deliziosa.

La bellezza dello stufato quando contiene verdure è poco altro, oltre a risparmiare forse una ciotola di Colcannon.

Di cosa avrai bisogno

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 450 g / 1 lb di cotolette di agnello o agnello tagliate a pezzi da 2 "/ 5 cm
  • 2 cucchiai di farina
  • Patate da 2 lb / 1 kg, sbucciate e tagliate a quarti
  • 1 tazza / 115 g di cipolle, tritate grossolanamente
  • 1 tazza / 100 g di porri, puliti e affettati
  • 1 tazza / 170 g di carote, tritate grossolanamente < 1½ pinte / 750 ml di brodo di manzo scuro
  • 2 o 3 foglie di cavolo, affettate sottilmente
  • Sale e pepe
Come renderlo

Riscaldare il forno a

180C / 350 F / Gas 4 In una padella grande scaldare metà dell'olio a fuoco ma non fumare. Aggiungere metà dei pezzi di agnello e rosolare dappertutto girando nel caldo olio, togliere l'agnello con le pinze e metterlo in una casseruola, coprire con metà delle patate squamate, cipolle, porri e carote.

  1. Aggiungere l'olio rimanente alla padella, scaldare ancora, quindi aggiungere l'agnello rimanente e rosolare tutto sopra come prima. Aggiungere alla casseruola e coprire con le restanti verdure.
  2. Aggiungere la farina al padella e mescolare molto bene per assorbire grassi e succhi. Cuocere a fuoco dolce per 3 minuti, quindi aggiungere un mestolo per volta fino ad ottenere una salsa densa e priva di grumi. Versa questa salsa sopra l'agnello e le verdure.
  1. Aggiungere il brodo rimanente alla casseruola, coprire con un coperchio aderente, cuocere in forno per 1 ora. Aggiungere il cavolo (se si utilizza), sostituire il coperchio e cuocere per un'altra ora. Controllare di volta in volta per accertarsi che lo stock non si riduca eccessivamente, se si aggiunge un po 'di acqua bollente. La carne e le verdure dovrebbero sempre essere coperte da liquido. Se la salsa è troppo liquida alla fine, puoi sempre cucinare un po 'più a lungo con il coperchio rimosso. Condire con sale e pepe.
  2. Servire ben caldo e dato che ha già un sacco di patate e verdure è improbabile che ne abbia bisogno di più. Forse un po 'di pane croccante sarebbe buono se assorbire tutto quel sugo favoloso.

Come tutti gli stufati e le casseruole, che beneficiano della produzione del giorno prima, non fa eccezione.