Tacchino Tamales (fatto da avanzi)

Mi piace provare ogni sorta di modi creativi e gustosi per utilizzare la carne di tacchino rimasta dalle cene natalizie, e questi tamales turchi sono uno dei migliori. Questa ricetta fa buon uso non solo dei piccoli pezzi di carne, ma anche delle ossa di tacchino e tutta questa bontà è racchiusa in una serie di tamales fragranti!

Bollire la carcassa della tua vacanza in Turchia ti dà non solo uno dei brodi più ricchi conosciuti dall'uomo, ma produce anche "strutto" di tacchino o grasso, che andrà nei tuoi tamales invece che in lardo di maiale. Che modo meraviglioso di approfittare di una parte dell'uccello che così spesso viene scartata!

Naturalmente, dopo aver contribuito a preparare una festa, potresti non sentirti più in grado di cucinare per un po '. Va bene - carne, brodo e grasso di tacchino possono essere congelati con successo , fornirli in un imballaggio separato e consumarli entro tre mesi. Portali di nuovo a fine gennaio, per esempio, per preparare i tamales per la festa della Candelaria (2 febbraio n. ), un'occasione in cui i tamales sono tradizionalmente mangiati da tutti in Messico.

Cosa ti servirà

1 carcassa di tacchino arrosto (carne rimossa) - da cui faremo il brodo e lo "strutto"

  • 25-30 foglie di mais essiccate > 2 tazze di masa harina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 tazze di carne di tacchino sminuzzata
  • How to Make It

Servi immediatamente i tamales o (come molti preferiscono fare) li refrigerano durante la notte e mangiano il giorno dopo.

Prepara il brodo di tacchino e il lardo:

Metti la carcassa di tacchino, la pelle, la cartilagine in una grande pentola e coprila con acqua. Copri la pentola e fai bollire a fuoco medio per 2-3 ore, aggiungendo acqua calda se necessario per mantenere le ossa coperte. Prendi il brodo dal fuoco e lascia che si raffreddi un po '.

  1. Strain il tuo brodo, scartando tutti i solidi. Refrigerare durante la notte. Il giorno dopo, raschia via il grasso bianco che si è accumulato nella parte superiore del brodo. Misurare 2/3 tazza di grasso e metterlo da parte; questo è ciò che useremo per i tamales. (Se per qualche motivo non c'è abbastanza grasso di tacchino pari a 2/3 di tazza, aggiungere il lardo di maiale per compensare la differenza.) Misurare 2 tazze (1/2 litro) di brodo di tacchino per la produzione di Tamale ; usa il resto per un altro scopo (come preparare una zuppa di tacchino) o congelarlo per un'altra occasione.

  2. Prepara le foglie di mais e il masa:

    Metti le foglie di mais in un grande contenitore e coprile con acqua calda. Consentire loro di immergersi per un'ora o giù di lì, fino a quando non sono abbastanza morbidi e flessibili. Una volta che sono pronti, scaricare l'acqua.

  1. Unire il masa harina con il lievito, il sale, 2/3 di grasso di tacchino e 2 tazze di brodo di tacchino. Mescolare molto bene, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a quando ben miscelato. Continua a mescolare con un cucchiaio di legno per almeno 15 minuti in più, senza fermarti: idealmente, avresti uno o più aiutanti a turno a questo punto. Più batterai il masa, più leggero e morbido diventerà il tuo tamales.

  2. Assembla, cucina e servi i tuoi tamales di tacchino:

  3. Per ogni tamale, spalma alcuni dei masa al centro di una foglia di mais. Metti alcuni pezzi di tacchino sminuzzato e un cucchiaio di talpa o altra salsa in cima al masa. Piegare la foglia di mais in modo tale che il masa racchiuda completamente il ripieno. Piegare le due estremità della foglia. Se vuoi, avvolgi questo piccolo pacchetto di bontà in un'altra foglia di mais, quindi legalo con una lunga striscia strappata da un'altra foglia di mais. Ripeti finché non finisci il masa. (Se hai bisogno di ulteriori indicazioni, consulta queste istruzioni dettagliate per avvolgere i tamales.)

  4. Metti i tuoi tamales in un tamale o in un'altra pentola a vapore. Coprire e sigillare bene la pentola. Cuocere a vapore i tuoi tamales per circa un'ora, fino a cottura. Per sapere se i tamales sono fatti, prendine uno con le pinze e aprilo. Se il ripieno cade facilmente dalla foglia di mais, i tamales sono fatti. (In caso contrario, riavvolgetelo, rimettetelo nel piatto e fate vapore ancora per un po '.)

  5. Una volta terminati i tamales, toglili dal fuoco e togli il coperchio dalla pentola. Lasciali riposare per almeno un paio d'ore in modo che possano rassodarsi.

    Vota questa ricetta

    Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!