Ricetta zuppa di zucca vegana al cocco

Questa è una ricetta di zuppa di zucca e cocco vegetariana e vegana semplice e veloce che puoi servire in circa 20 minuti. Poiché utilizza ingredienti in scatola, è anche un'ottima ricetta per la zuppa di zucca quando la zucca fresca è fuori stagione. Mi piace anche aggiungere un po 'di tofu a dadini e sauté alla zuppa di zucca. Usa un brodo vegetale fatto in casa e controlla le tue spezie per rendere questa zuppa di zucca e cocco senza glutine.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 cipolla tagliata a dadini
  • 3 cucchiai di margarina vegana
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1 latte di cocco da 14 once
  • 1 15 -uno può zucca
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • cruscotto di sale

Come farlo

  1. In una pentola capiente, fai saltare le cipolle nella margarina per 3-5 minuti, finché le cipolle non diventano morbide.
  2. Aggiungi gli altri ingredienti e mescola per unire.
  3. Lasciate sobbollire a fuoco basso per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ora, non era quella la ricetta della zuppa di zucca più facile di sempre? Godere!

Note

  • La zucca non è solo una deliziosa sorpresa d'autunno, ma ha anche un sacco di benefici per la salute. La zucca è ricca di fibre e la ricerca ha scoperto che mangiare una dieta ricca di fibre può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. È anche ricco di beta-carotene e altri antiossidanti che hanno proprietà preventive del cancro. Inoltre, la zucca è ricca di vitamina A, che promuove una buona visione. Il frutto può anche aiutare a dormire meglio, a causa dei suoi alti livelli di triptofano, ed è pieno di fitoestrogeni che sono stati trovati per aiutare a ridurre la pressione sanguigna.
  • Questa zuppa di zucca di cocco è fatta con latte di cocco, che ha anche benefici per la salute. Le noci di cocco sono ad alto contenuto di fibre, vitamina C, vitamina E, vitamine del gruppo B, ferro, sodio, selenio, calcio magnesio e fosforo. E poiché il latte di cocco è privo di lattosio, è una scelta popolare tra i vegani e quelli con intolleranza al lattosio. Il latte di cocco non è solo ottimo in zuppa. Provalo anche come base nei tuoi frullati!