Gnocchi al vapore Thai vegetariani con funghi shiitake

Per un trattamento dim sum vegetariano, prova questi deliziosi gnocchi al vapore fatti con funghi shiitake e ripieno di tofu. È difficile credere che questi ravioli siano vegetariani - hanno un sapore così simile agli gnocchi di maiale del ristorante dim sum cinese!

Gli involucri Wonton funzionano per questa ricetta, ma se riesci a trovare gli involucri di gnocchi rotondi (congelati nei negozi di alimentari asiatici) i tuoi gnocchi saranno ancora più deliziosi. Basta essere sicuri di rimuovere dal congelatore circa due ore prima di cucinare per scongelare. Realizza velocemente il ripieno in un robot da cucina, quindi avvolgilo e cuoci a vapore. Servire con salsa di soia e / o chili e divertiti!

Cosa ti servirà

  • 1 pacchetto di involucri di gnocco rotondi (congelati o sostituiti da involucri wonton regolari)
  • 1 foglia di banana (per la cottura a vapore, disponibile congelato nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici) < Per il ripieno:
  • 3 tazze di funghi (tagliata di fresco shiitake)
  • 1 tazza di tofu (a cubetti, medio-ferma, circa 2/3 di un pacchetto)
  • Galangal pezzo da 1 a 2 pollici (o zenzero , affettato)
  • 3 a 4 spicchi d'aglio
  • 2 cipollotti (a fette)
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco (foglie e steli, tritati)
  • 1/4 cucchiaino. pepe bianco
  • 3 cucchiai. salsa di soia
  • 2 cucchiai. olio di sesamo
  • 1 cucchiaino. salsa al peperoncino (o più se volete che siano piccanti)
  • 1/4 di brodo di pollo vegetariano (o brodo vegetale)
  • Per gli gnocchi:
  • da 1 a 2 cucchiaini. amido di mais (o farina, se necessario per spolverare)
  • Decorazione: salsa di soia
Come realizzarlo

Rimuovere gli involucri e la foglia di banana dal congelatore. Gli involucri di gnocco avranno bisogno di almeno 2 ore per scongelarsi prima dell'uso. Lasciare sgocciolare la foglia di banana per almeno 30 minuti.

  1. Prepara un piroscafo allineandolo con 1 o 2 strati di foglie di banana (per impedire che gli gnocchi si attaccino). Usa un tradizionale piroscafo di bambù appoggiato su una pentola di acqua bollente o uno scolapasta con un coperchio ben aderente.
  2. Metti tutti gli ingredienti di riempimento insieme in un robot da cucina e processali fino a quando sono tritati molto finemente, ma non una pasta.
Disporre gli involucri per gnocchi 6 in una sola volta su una superficie di lavoro pulita. Preparare anche una piccola ciotola d'acqua per sigillare gli gnocchi.
  1. Spoon circa 1 cucchiaino del ripieno nel mezzo di ogni involucro. Quindi immergere le dita (o uno spazzolino da denti) nell'acqua e inumidire tutto intorno alla parte esterna dell'involucro.
  2. Sollevare i bordi dell'involucro sopra il materiale da riempire e premere insieme per sigillare. Se non sigilla, inumidire i bordi con un po 'più di acqua. Pizzica lungo la cucitura per creare un bordo decorativo (vedi immagine).
  3. Imposta gli gnocchi finiti su un piatto spolverato con farina di mais o farina di mais. Cuocere subito gli gnocchi o coprire e conservare in frigorifero fino a 3 ore.
  4. Per cuocere a vapore, posizionare gli gnocchi nel piroscafo a foglia di banana (possono essere toccati) e cuocere a fuoco vivo per 15-20 minuti, finché i funghi non sono ben cotti.
  5. Servire con salsa di soia e salsa al peperoncino Nam Prik Pao.
  6. Gnocchi saltati in padella

Per canederli più masticabili in padella (stile goyza o pot-sticker), mettete una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e friggere brevemente gli gnocchi al vapore per dorare fondo e lati. Bruciano molto velocemente, quindi fai attenzione! Questo passaggio richiede solo pochi secondi in più, ma rende gli gnocchi deliziosi.

In anticipo sul tempo

Se si fa compagnia, cuocere a vapore gli gnocchi in anticipo. Quindi copri e riponi nel frigorifero. Quando arriva la tua azienda, ri-vapore a fuoco vivo per 5 minuti e servire. Gli gnocchetti avanzati possono anche essere congelati. Scongelare prima di cuocerlo, quindi cuocere a vapore e servire.