Vodka Martini salmone affumicato

Questo è un ottimo salmone per ogni occasione. Certo, va molto bene con una bella vodka martini. Puoi avere questo piatto "così com'è" o mescolarlo con le tue erbe preferite, spezie e crema di formaggio per fare un salmone affumicato.

Cosa ti servirà

  • Filetto di salmone da 3 a 4 sterline (1. 3 a 1. 7 kg)
  • Succo di limone da 1/4 tazza (60 ml)
  • 1/4 tazza (60 ml ) vodka
  • 1/4 di tazza (60 ml)
  • vermouth
  • 3 cucchiai da tavola (45 ml) di burro, sciolto
  • 1 cucchiaio (15 ml) di rafano
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 limone, affettato
  • 1 cucchiaino (5 ml) di sale marino
  • 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di salsa piccante

Come renderlo

1. Preparare la griglia a carbone per la cottura indiretta su trucioli di legno di hickory o ontano.

2. Lavare il salmone e asciugare. Riempire con aneto e fette di limone e mettere da parte i pesci. Mettere gli ingredienti rimanenti in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte la miscela.

3. Disporre il salmone su un grosso pezzo di alluminio. Chiudere tre lati, versare la salsa per l'imbastitura e piegare sul quarto orlo. Mettete il salmone sulla griglia sopra una leccarda e lasciate cuocere a fuoco basso (circa 225 gradi F / 10 gradi C) per 2 ore.

Aprire un lato del foglio e lasciare cuocere il salmone per un'altra ora.