Di cosa è fatto Haggis?

Haggis per una cena notturna di Burns. Getty

Il piatto nazionale scozzese è l'haggis, un tipo di budino salato. E 'un piatto eccellente e gustoso, realizzato con la caccia alle pecore (polmoni, cuori, fegato). Le frattaglie tritate vengono mescolate con sugna, farina d'avena, condimento e racchiusi nello stomaco di pecora. Una volta ricucito, lo stomaco farcito viene bollito per un massimo di tre ore. Se il pensiero di cucinare le parti degli animali è scoraggiante, sono disponibili haggis commerciali, i più noti (inclusa una versione vegetariana) da Charles MacSween & Son a Edimburgo.

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L'Haggis è illegale negli Stati Uniti?

Negli anni '70, gli Stati Uniti hanno vietato l'importazione di cibo contenente polmone di pecora. Poiché la maggior parte delle tradizionali ricette haggis sono fatte con il polmone, è quasi impossibile trovare haggis commerciali importati. La maggior parte degli haggis trovati negli Stati Uniti è fatta nel paese.

Come servire l'Haggis

Una volta che è stato cotto a vapore e cotto, ci sono molti modi popolari per servire l'haggis. Provalo con una colazione scozzese completa o con gustosi tortini e noodles (i tortini sono scozzesi per le patate e le nepose sono rape) per un'esperienza autentica.

Cosa bere con Haggis

Ai fini dell'accoppiamento, il buon whisky scozzese è uno spirito tematicamente appropriato. Se non sei un fan dei superalcolici ai pasti puoi sempre andare con un vino rosso acido o una birra forte e scura.

L'Haggis e Robert Burns

L'Haggis è stato immortalato dal poeta Robert Burns nel suo Discorso agli Haggis nel XVIII secolo e celebrato in Scozia e in tutto il mondo nella Burns Night, il 25 gennaio , in memoria del poeta scozzese.

Si mangia con i tortini e le nocciole insieme ad altre zuppe scozzesi preferite Cock-a-Leekie (Chicken Vegetable) e Cranachan, un dessert a base di lampone, farina d'avena tostata e panna.

Discorso a un Haggis, Robert Burns

Fair fa 'la tua onesta faccia da figliola, grande capo o razza di puddin! Abbia loro un po 'del tuo posto, Painch, trippa o thairm: Weel sei prolisso di una grazia. Come la mia lingua è il mio braccio. Il gemito di scavafaggio là ti riempie, le tue ferite come una collina lontana, il tuo molletta aiuta a riparare un tempo o bisogno, mentre i tuoi pori si distendono come la perla d'ambra. Il suo coltello vede il rusticale Dight del lavoro, Un taglio che ti aspetta leggero, Trenchare le tue viscere zampillanti luminose, Come onie fossa; E poi, oh che spettacolo glorioso, Caldo - reekin, ricco! Poi, corno per corno, tendono uno sforzo: Deil tak il più tardi, su loro guidano, Till un 'il loro weel-swall'd kytes belyveSono piegati come tamburi; L'auge Guidman, la maer ama rive, ronzii 'Bethankit'. Esiste il suo ragù francese, O olio che sparga una scrofa, O fricassea spiaccica la sua sputa? Quale candelabro perfetto, Guarda ghignando, scornfu viewOn sic a cena?Povero diavolo!

guardalo come la sua spazzatura, inarrestabile come un eritema avvizzito, il suo fuso stringe una frusta di frusta di guida, il suo nieve un pidocchio: inonda di alluvione o campo sanguinolento per precipitare, oh come non adatto! Ma segna il Rustico, alimentato con l'haggis, La terra tremante risuona nel suo passo, Clap nel suo walie nieve una lama. Lo farà sibilare; A gambe e braccia, le teste si snidano, Come toccare o thrissle. Ye Pow'rs, per far sì che l'umanità ti assista, e rispolverare il loro conto, Auld Scotland vuole un po 'di merce che fa schifo con le valigie: Ma, se le auguro gratefu preghiera, Gie her a Haggis!