Tartufi al cioccolato bianco al cocco

I tartufi di cocco fondono la dolcezza dolce del cioccolato bianco con il sapore tropicale del cocco grattugiato per un tartufo delicato e ricco che si intinge perfettamente nel latte o nella cioccolata bianca.

Di cosa avrai bisogno

  • 1 tazza di panna
  • 1 tazza di cocco finemente triturato
  • 14 once di cioccolato bianco (tritato o gocce di cioccolato bianco)
  • 2 cucchiai di burro (temperatura ambiente)
  • 1/2 cucchiaino di estratto di cocco
  • 1/4 di tazza di zucchero in polvere
  • 2 libbre di cioccolato bianco ricoperto di caramelle (o cioccolato al latte)
  • Opzionale: cocco tostato o grattugiato per decorare

Come renderlo

1. Metti la panna e il cocco in una piccola casseruola a fuoco medio-alto e porta a ebollizione la panna. Togliere la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio ben aderente e lasciarla riposare per 30 minuti per infondere la crema al sapore di cocco.

2. Dopo 30 minuti, posizionare la cioccolata bianca in una ciotola media per microonde e metterla a microonde fino a quando non si scioglie, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento.

3. Rimettete la panna sul fuoco e portate di nuovo a bollore. Una volta caldo, versare la crema sulla cioccolata bianca sciolta e montarli insieme fino a renderli omogenei e incorporati.

4. Aggiungere il burro a temperatura ambiente e l'estratto di cocco e frullare fino a incorporare il burro e la ganache è liscia. Premere uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e conservarla in frigorifero fino a quando non è abbastanza soda per raccogliere e rotolare, circa 1-2 ore.

5. Versare lo zucchero a velo in una ciotola poco profonda e spolverare leggermente le mani con lo zucchero. Usa un cucchiaio o un piccolo misurino per le caramelle per formare delle palline dalla ganache, arrotolale tra le mani per farle rotolare e posizionale su un vassoio rivestito di alluminio.

6. Per completare il tartufo, sciogli il rivestimento di caramelle al cioccolato bianco o al latte nel microonde fino a renderlo liscio e fluido. Usando le forchette o gli strumenti di immersione, immergere un tartufo fino a quando non è completamente immerso nel rivestimento fuso, quindi estrarlo dal rivestimento e picchiettare la forchetta contro il bordo della scodella per rimuovere l'eccesso. Mettere il tartufo su una teglia rivestita di alluminio, e mentre è ancora bagnato, cospargere la parte superiore con cocco tostato o tostato.

7. Ripeti fino a quando tutti i tartufi saranno stati immersi. Posizionare il vassoio in frigorifero per impostare il rivestimento per circa 15 minuti. I tartufi al cioccolato al cocco possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 settimane e vanno serviti a temperatura ambiente.

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